Albereto - Olio Extra Vergine di Oliva IGP 2016 - Lt. 0,500

ALB1605

Nuovo

19,50 €

Olio Extra Vergine di Oliva Da Agricoltura Biologica

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Da agricoltura Biologica

Una piccola parte delle olivete, quelle del Podere Albereto, sono dedicate esclusivamente alla produzione di quest’olio molto speciale, imbottigliato in quantità limitata. E’ prodotto con olive di diverse varietà, principalmente‚ ’frantoio‘, ‘pendolino‘ e ‘leccino‘ con una piccola parte di ‘moraiolo’ e ‘maurino’. Il colore è di un intenso verde smeraldo.

Annata

L’annata 2016 è stata eccezionale per la nostra produzione di Olio Extravergine di Olive Bio. L’estate molto calda è stata attenuata dai temporali in agosto che hanno rinfrescato e dato la necessaria quantità d’acqua agli olivi. La raccolta, tra il 20 Ottobre e il 15 Novembre, è stata da record, con quantità di oltre 1 litro a pianta. La qualità è eccellente, anche grazie alla frangitura a poche ore dalla raccolta, con le olive portate al frantoio 2 volte al giorno. I nostri olivi compiono 30 anni dalla gelata del 1985 e le olivete di Albereto e Campocorto, a 500-550 m slm, continuano a dare una qualità eccezionale.

Note Organolettiche

Il colore dell'Olio Extra Vergine di Oliva di Albereto è di un intenso verde smeraldo. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di asparago ed erbe aromatiche quali dragoncello e salvia. Il sapore è intenso e deciso, con un caratteristico retrogusto che ricorda i vegetali percepiti dall’olfatto.

Dettagli

Coltivazione: Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. Le olivete, ubicate su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, si trovano tra i 450 e i 520 m slm con esposizione a nord, 2 km a valle dell’abbazia. Le varietà sono Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Maurino. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo. L’olio viene decantato naturalmente ed imbottigliato senza filtrazione.
Il livello di acidità è tra 0,17 e 0,27%, quello dei perossidi tra 4 e 5,2, entrambi bassissimi, indice di una freschezza e una conservabilità nel tempo eccezionale. Albereto è un assemblaggio di Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Maurino.
Produzione: 4.500 bt.
Abbinamenti: insalate, pinzimonio, carpaccio e come rifinitura per zuppe e piatti freddi

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