Campo Corto - Olio Extra Vergine di Oliva IGP 2018 - Lt 0,500

CAM1705

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21,00 €

Olio Extra Vergine di Oliva Da Agricoltura Biologica - annata 2018

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Da agricoltura Biologica

Questa nuova particolare selezione rappresenta il risultato di molti anni di lavoro e studio sui diversi “cultivar” tradizionalmente usati nella zona del Chianti per la produzione dell’olio extra vergine di uliva. L’olio Campo Corto viene prodotto esclusivamente da olive della varietà “Frantoio”, la più tipica e caratteristica della nostra zona. Gli oliveti sono immersi e circondati dai boschi di Badia a Coltibuono in un ambiente incontaminato.

Note Organolettiche

Colore giallo dorato con riflessi verdi. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di carciofo ed erbe aromatiche. Il sapore è fortemente caratterizzato, intenso e vibrante con una nota piccante nel retrogusto

Dettagli

Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. Le olivete sono tra i 450 e i 520 m slm, esposte a nord, su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, 2 km a valle dell’abbazia. Da 20 anni le olivete sono gestite con metodi biologici. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta per mantenere il massimo di freschezza dei frutti e dell’olio che se ne ricava. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo. L’olio viene decantato naturalmente ed imbottigliato senza filtrazione. Il livello di acidità è tra 0,17 e 0,27%, quello dei perossidi tra 4 e 5,2, entrambi bassissimi, indice di una freschezza e una conservabilità nel tempo eccezionale. Campocorto è quasi interamente Frantoio, quindi più verde, erbaceo e piccante-
Abbinamenti: zuppe toscane e per la preparazione della fett’unta. Indicato a crudo con piatti che richiedono un olio particolarmente aromatico.

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